Marocká ryba # 0 komentářů

20. dubna 2010

Ingredience

1 kg rybí maso
1 ks rajský protlak
400 g rajčata
2 ks cuketa
1 ks lilek
4 polévková lžíce olivový olej
200 ml rybí vývar
4 polévková lžíce koriandr
90 g olivy
1 polévková lžíce citrónová šťáva
3 ks chilli papričky
1 dle chuti nové koření
3 stroužek česnek
1 polévková lžíce koriandr
1 ks (balení) citrónová kůra
1 čajová lžička skořice
2 polévková lžíce drcený kmín
2 polévková lžíce olej

Postup

Najprv si pripravíme harissu tak, ze rozmixujeme spolu čili, cesnak, koriander rascu, škoricu, citrónovú kôru a olej, až nám vynikne rovnomerná korenistá pasta.
Rybu nakrájame do misky na 5cm kúsky, pridáme 2 pl harissy a jemne premiešame tak, aby sa nam ryba v paste rovnomerne obalila. Odložíme ju do chladničky asi na hodinu.
Na 2pl oleja opražíme cibuľu asi 10 minút. Pridáme zvyšok harisse a miešame asi 5 minút.
Na druhej panvici zohrejeme 2pl oleja, pridáme na kocky nakrájaný lilek a smažíme asi 10 minút. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a smažíme dalšie 2 minuty.
Zeleninovú zmes zmiešame s cibuľou a pridáme rajčiny, pretlak a rybací vývar. Privedieme do varu a ma miernon ohni varíme asi 20 minút.
Pridáme rybu, citrónovú šťavu a olivy a jemne premiešame. Varíme ďalších 15-20 minút.
Dokoreníme a podávame s ryžou.